เมื่อการเคลื่อนไหวของผู้คนทั่วโลกก่อให้เกิดสังคมพหุวัฒนธรรมมากขึ้น การค้าจะช่วยให้ชุมชนรักษาเอกลักษณ์ของตนเองได้หรือไม่? นี่คือคำถามที่เป็นหัวใจของแนวคิดที่เรียกว่า “อธิปไตยทางอาหาร”
อธิปไตยทางอาหารได้รับการนิยาม ว่าเป็น “สิทธิของประชาชนในการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสมทางวัฒนธรรมที่ผลิตด้วยวิธีการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน” และที่สำคัญคือความสามารถของประชาชนในการเป็นเจ้าของระบบอาหารของตน
อาหารที่เหมาะสมกับวัฒนธรรมหมายถึงอาหารที่รับประทาน
โดยคนบางกลุ่ม ซึ่งสะท้อนถึงค่านิยม บรรทัดฐาน ศาสนา และความชอบของพวกเขาเอง โดยปกติจะเป็นแบบไดนามิกและอาจเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา
ในการเดินทางข้ามภูมิประเทศด้านอาหารที่แตกต่างกัน ฉันได้ค้นพบว่าผู้คนบริโภคอาหารไม่เพียงเพื่อสนองความหิว แต่ด้วยเหตุผลทางวัฒนธรรม ศาสนา และสังคม และฉันได้เรียนรู้ว่ามีวิธีที่การค้าระหว่างประเทศสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในเรื่องนี้ได้
การค้าส่งผลต่ออาหารอย่างไร
การเดินทางของฉันถูกกำหนดขึ้นจากประสบการณ์ของฉันในการสำรวจความชอบของผู้คนจากเชื้อสายแอฟโฟร-แคริบเบียนชาวเอเชียใต้และชาวจีนในเขตมหานครโตรอนโตของแคนาดา
ชาวจีนมีรสชาติที่เผ็ดร้อนสำหรับผักกวางตุ้ง มะเขือยาวจีน และเกลี้ยน (หรือที่เรียกว่าบรอกโคลีจีน) ชาวเอเชียใต้ชอบกระเจี๊ยบเขียว มะระขี้นก และมะเขือยาว คนเชื้อสายแอฟริกันมักจะชอบกระเจี๊ยบและผักโขม (ผักใบเขียว) บางครั้งก็แทนที่ด้วยผักโขมเพราะความขาดแคลน
สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับกลุ่มเหล่านี้คือพวกเขาแบ่งปันอาหารหลายอย่างเหมือนกัน แม้ว่าการเตรียมการอาจแตกต่างกันสิ่งนี้สมเหตุสมผล: การค้นพบหลักประการหนึ่งของฉันคือการที่อาหารของทุกคนได้รับผลกระทบจากการย้ายถิ่นฐานและการค้า รูปแบบนี้เด่นชัดมากขึ้นเรื่อย ๆ ในโลกร่วมสมัย เนื่องจากผู้คนสำรวจและเรียนรู้จากวัฒนธรรมอื่น ๆ โดยรวมประเพณีอาหารอื่น ๆ ไว้ในอาหารของพวกเขาเอง
การผสมผสานของวัฒนธรรมไม่ได้เป็นการลบล้างอาหารที่เหมาะสม
กับวัฒนธรรม แต่เป็นการทำให้อาหารนั้นสมบูรณ์ยิ่งขึ้น แกงกะหรี่ในลอนดอนเป็นผลมาจากการอพยพ และในไนโรบี การใส่ชานนา (ถั่วชิกพี) และจาปาตี (ขนมปังแบน) ลงในอาหารนั้นเป็นผลมาจากการค้าขายและการตั้งถิ่นฐานของชาวอินเดียนแดงในภูมิภาคนี้
กลุ่มวัฒนธรรมมีคำจำกัดความของอาหารที่ดีหรือเหมาะสมแตกต่างกันไป ชนชั้นสูง (ที่สามารถจ่ายได้) และผู้ที่ใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม เช่น เชื่อมั่นในผลผลิตออร์แกนิกหรือในท้องถิ่น ชาวยิวกินอาหารโคเชอร์ และมุสลิมกินฮาลาล
ความท้าทายอยู่ที่การทำให้แน่ใจว่าอาหารได้รับการติดฉลากอย่างเหมาะสม – เป็นออร์แกนิก ท้องถิ่น โคเชอร์ หรือฮาลาล – และที่สำคัญคือความถูกต้องของกระบวนการรับรอง
การติดตามแหล่งที่มาของอาหารบางชนิดอาจเป็นเรื่องยากมาก ไม่ว่าอาหารนั้นจะผลิตในประเทศหรือต่างประเทศก็ตาม สิ่งนี้ให้ความรู้แก่ผู้บริโภค ช่วยให้พวกเขาเลือกได้ถูกต้อง แต่อาจเป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสำหรับเกษตรกร ดังนั้นจึงมีแรงจูงใจเล็กน้อย ในการ ติดฉลาก
กรณีเพื่อความโปร่งใสและการรับรองความถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าการค้าช่วยให้ผู้คนสามารถเข้าถึงอาหารที่แท้จริงและเหมาะสมกับวัฒนธรรมได้ ฉันขอแนะนำกระบวนการดิจิทัลแบบใหม่ที่เรียกว่า “การติดฉลากด้วยการเข้ารหัสลับ” การติดฉลากด้วยการเข้ารหัสจะใช้เทคโนโลยีการสื่อสารที่ปลอดภัยเพื่อสร้างบันทึกที่ติดตามประวัติของอาหารเฉพาะตั้งแต่ฟาร์มไปจนถึงร้านขายของชำ ซึ่งหมายถึงบันทึกที่สอดคล้องกัน ไม่ซ้ำซ้อน ทะเบียนใบรับรอง และตรวจสอบย้อนกลับได้ง่าย
การติดฉลากด้วยการเข้ารหัสจะช่วยสร้างความโปร่งใสในกระบวนการรับรองสำหรับตลาดเฉพาะกลุ่ม เช่น ฮาลาล โคเชอร์ และออร์แกนิก ช่วยให้คนที่ไม่รู้จักหรือไว้วางใจซึ่งกันและกันพัฒนาความสัมพันธ์ที่พึ่งพาได้บนพื้นฐานของสินค้าเฉพาะ
หากมีใครผลิตผักโขมอินทรีย์ในโคโตนู ประเทศเบนิน เป็นต้น และติดฉลากด้วยรหัสดิจิทัลที่ทุกคนสามารถเข้าใจได้ง่าย ครอบครัวหนึ่งในประเทศอื่นจะสามารถเข้าถึงอาหารที่ต้องการได้ตลอดทั้งปี
ความคิดริเริ่มนี้ซึ่งควรใช้เทคโนโลยีบล็อกเชน ที่ อยู่เบื้องหลัง Bitcoin สามารถจัดการโดยผู้บริโภคหรือสหกรณ์ผู้ผลิต สำหรับผู้ใช้ทั่วไป สิ่งที่ต้องมีคือสมาร์ทโฟนเพื่อสแกนและอ่านฉลากการเข้ารหัสลับ
การนำเทคโนโลยีบล็อกเชนมาใช้ในภาคเกษตรกรรมสามารถช่วยให้ประเทศในแอฟริกา “ก้าวกระโดด” ไปสู่การปฏิวัติอุตสาหกรรมครั้งที่สี่
การก้าวกระโดดเกิดขึ้นเมื่อประเทศกำลังพัฒนาข้ามเทคโนโลยีที่ล้าสมัยไปแล้วซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศที่พัฒนาแล้วและเปิดรับเทคโนโลยีที่ใหม่กว่าแทน ตัวอย่างเช่น ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ครัวเรือนที่ไม่มีโทรศัพท์บ้านกลายเป็นครัวเรือนที่มีโทรศัพท์มือถือมากกว่าสองเครื่อง สิ่งนี้ทำให้เกิดแพลตฟอร์มใหม่สำหรับธนาคารบนมือถือในเคนยาและโซมาเลีย
ในทำนองเดียวกัน การติดฉลากด้วยการเข้ารหัสลับจะนำไปสู่รูปแบบของ “การเกษตรอิเล็กทรอนิกส์” ซึ่งจะทำให้ราคาถูกลงในระยะยาวในการติดฉลากและเพิ่มความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับ ด้วยการเข้าถึงเทคโนโลยีโทรศัพท์มือถือที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก จึงเป็นระบบที่เป็นไปได้สำหรับประเทศกำลังพัฒนา
เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> สล็อตโรม่า
